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氯化镁是白色结晶体，呈白色，pian状，有苦味，易溶于水和乙醇，在湿度较大时，容易潮解。

食品级氯化镁又名水氯石，化学式 MgCl2·6H2O，分子量：203。白色结晶体，呈柱状或针状，有苦味。 易溶于水和乙醇，在湿度较大时，容易潮解。116~118℃热熔分解。氯化镁别名卤片、盐卤，是以水氯镁石或直接用制盐母液为原料制成。食用氯化镁可作为食品添加剂用于豆类制品生产中，作为稳定剂或凝固剂。氯化镁在陶瓷釉制作中，钙镁组分主要米源于天然矿产资源，在陶瓷的烧成过程中，引人相同组分的不同矿物原料，经受热历史时的作用(如助熔、对釉的***性质和析晶的贡献等)是不同的。少量食用对***无害。

氯化镁常温下为白色结晶，易吸湿，溶于水和乙醇。100℃时失去2分子结晶水。在110℃开始失去部分氢而分解，强热转为氧氯化物，当急速加热时约118℃分解。

工业氯化镁多由海水、盐湖和盐井水经过蒸发、提纯制得六水氯化镁，这些资源丰富且价廉，也有是一些工业副产品经过提纯制得，比如：金属镁置换卤水中金属钛后的副产品，经过提纯后制得无水氯化镁。

氯化镁纯品为无色单斜结晶，工业品通常呈黄褐色，有苦咸味。容易吸湿，溶于水100℃时失去2分子结晶水。常温下其水溶液呈中性。在110℃开始失去部分而分解，强热转为氧氯化物，当急速加热时约118℃分解。其水溶液呈酸性熔点118℃（分解，六水），712℃（无水）。在其它领域内可做食品添加剂、蛋白凝固剂、融雪剂、冷冻剂、防尘剂、耐火材料等。用卤水（氯化镁水溶液）点制的豆腐较石膏点制的豆腐，质嫩味鲜。使用过程用户可根据降雪速度、降雪量、结冰厚度、气温、交通量等不同情况而灵活掌握。用作道路化冰融雪剂，化冰速度快，对车辆腐蚀性小，高于氯化钠效果。氯化镁也可以用做制镁肥，钾镁肥和棉花脱叶剂。

氯化镁作为融雪剂越来越多的投入使用，将大量的氯化镁带入了环境当中。为了更好的认清氯化镁对环境影响的利弊关系，通过用生态模拟的方法来研究氯化镁对土质及谷物（玉米，小麦）生长能力的影响，能够更客观准确的作出评价。此实验方法是将不同浓度的氯化镁0.05%、0.1%、0.2%、0.4%投入到土壤中以后，在各区以相同的自然环境下种植玉米，小麦。氯化镁储存注意事项：无水氯化镁和含不同结晶水的氯化镁均为高吸水性物质，储区应备有合适的材料收容泄漏物。考察氯化镁对土质因素：盐度，pH值，微生物的影响以及作物的生长状况：高度和干重进行比较。